맛집가이드

제주 고기국수 (26곳)

돼지뼈 육수에 중면을 말고 수육을 올린 제주 고기국수. 국물 성격과 곁들임, 비슷한 국수와의 차이를 정리했습니다.

출처 · 행정안전부 착한가격업소 현황 · 지방행정 인허가데이터 모범음식점|정보 기준일

제주 고기국수는 어떤 음식인가

고기국수는 돼지뼈를 오래 끓인 육수에 국수를 말고 삶은 돼지고기를 얹어 내는 제주 음식입니다. 잔치나 큰일이 있을 때 돼지를 잡아 그 국물로 국수를 말아 대접하던 데서 이어졌다고 알려져 있습니다.

국물은 가게마다 성격이 크게 다릅니다. 뼈를 오래 고아 뽀얗고 진한 쪽이 있고, 맑고 담백하게 뽑는 쪽도 있습니다. 진한 국물은 첫술이 묵직하고 마지막까지 든든하며, 맑은 쪽은 면과 고기 맛이 앞에 옵니다. 어느 쪽이 옳다기보다 그날 원하는 무게에 맞춰 고르면 됩니다.

면은 중면을 쓰는 곳이 많습니다. 소면보다 굵어 국물을 머금고도 쉽게 퍼지지 않습니다. 고명으로 올라가는 고기는 삼겹이나 앞다리를 삶아 썬 수육 형태이고, 여기에 파와 깨를 얹습니다. 같은 국수라도 멸치로 뽑은 국물을 쓰는 멸치국수는 완전히 다른 음식이니 메뉴판에서 구분해 보는 것이 좋습니다.

제주 고기국수 고를 때 보는 기준

진한 국물과 맑은 국물 중 어디로

처음이라면 진한 쪽이 고기국수의 특징을 더 뚜렷하게 보여 줍니다. 다만 아침이거나 속이 부담스러운 상태라면 맑은 쪽이 편합니다. 메뉴판에 표시가 없으면 국물이 뽀얀지 물어보면 대개 알려 줍니다.

비계가 부담스럽다면

고명 고기는 부위에 따라 비계 비율이 다릅니다. 삼겹 쪽은 부드럽지만 기름지고, 앞다리는 담백하고 씹는 맛이 있습니다. 부위를 고를 수 있는 곳도 있으니 주문할 때 확인해 보세요.

멸치국수와 헷갈리지 않기

제주에는 멸치로 뽑은 국물의 국수도 흔합니다. 이름이 비슷하게 적혀 있어도 국물이 완전히 다릅니다. 돼지뼈 국물을 원한다면 메뉴명에 고기가 들어가는지 확인하세요.

제주 고기국수 착한가격업소·모범음식점 26곳

제주 지역에서 고기국수를 대표 음식으로 등록한 인증업소입니다. 이 가운데 17곳이 대표 메뉴 가격을 공개합니다 (중앙값 8,000원). 가격이 낮은 순으로 정렬했습니다.

제주 고기국수 자주 묻는 질문

고기국수는 어떤 음식인가요?

돼지뼈를 오래 끓인 육수에 국수를 말고 삶은 돼지고기를 얹어 내는 제주 음식입니다. 잔치 때 돼지를 잡아 그 국물로 국수를 말던 데서 이어진 것으로 알려져 있습니다.

국물이 느끼하지 않나요?

가게마다 다릅니다. 뼈를 오래 고아 진한 곳은 묵직하고, 맑게 뽑는 곳은 담백합니다. 부담스럽다면 맑은 국물을 내는 곳을 고르거나 앞다리처럼 담백한 부위를 요청하는 방법이 있습니다.

고기국수와 멸치국수는 무엇이 다른가요?

국물 재료가 다릅니다. 고기국수는 돼지뼈, 멸치국수는 멸치로 국물을 냅니다. 제주에서는 둘 다 흔해 한 가게에서 모두 파는 경우도 있으니 메뉴명을 확인하세요.

다른 지역 명물

춘천 닭갈비포항 물회의정부 부대찌개강릉 초당순두부안동 찜닭부산 돼지국밥대전 칼국수공주 칼국수통영 충무김밥수원 갈비

이용 시 알아둘 점

이 목록은 제주 지역에서 고기국수를 대표 음식으로 등록한 착한가격업소·모범음식점입니다. 해당 지역에서 이 음식을 파는 모든 가게가 아니라 정부 인증을 받은 곳만 모은 것입니다. 신청하지 않은 좋은 가게도 많습니다. 지정은 가격 안정 또는 위생·서비스 기준을 본 결과이며 음식의 맛을 보증하지는 않습니다. 표시된 가격은 정보 기준일 시점의 공개 자료로 실제와 다를 수 있으니 방문 전 확인을 권합니다.

지역 명물 전체 →정부 인증 음식점 제도 →

함께 보면 좋은 서비스

빵집 지도툴박스급여노트약국 정보기차 시간표지하철 노선도